Ensalada de Pollo Asado

Ingredientes para 4 personas:

½ Pollo asado

2 Tomates

1 lata de Champiñón

Lechuga

4 rebanadas de Pan

Mayonesa

Ketchup

Pimienta

Sal.

Una buena forma de aprovechar el pollo asado que nos ha sobrado es realizando esta ensalada muy sencilla de preparar.

Retira la piel del pollo, deshuesa y trocea la carne en dados, coloca en una ensaladera.

Limpia bien las hojas de lechuga y córtalas en tiras finas, pela los tomates y pícalos en dados, escurre los champiñones, añade todo a la ensaladera.

Corta las rebanadas de pan en cubos y fríe en una sartén con un poco de aceite, cuando estén bien dorados retira a un plato con papel absorbente y deja unos minutos, después agrega a la ensalada y mezcla todos los ingredientes.

En un bol agrega dos partes de mayonesa por una de ketchup y una pizca de pimienta y mezcla bien, vierte sobre la ensalada y sirve.

Es importante añadir la salsa justo antes de servir para que el pan y la lechuga estén crujientes.

Arroz Marinera

Ingredientes para 4 personas:

400gr de Arroz

600gr de Pescado variado

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1 Tomate

2L de caldo de Pescado

Pimentón

Perejil picado

Aceite y Sal.

Limpia bien el pescado, trocéalo y reserva.

Pon una sartén pequeña al fuego con un chorrito de aceite, cuando se caliente retira y mezcla dos cucharaditas de pimentón, vierte en el caldo de pescado caliente, mezcla y reserva.

Pica la cebolla y ponla a rehogar en una paella con 3 o 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal, cuando comience a sudar añade el pimiento picado fino y deja cocinar a fuego bajo unos 12 minutos.

Pela y pica el tomate en dados, añade al sofrito y deja cocinar unos 5 minutos más.

Añade el pescado y rehoga unos minutos, agrega el arroz y rehoga hasta que comience a volverse transparente, vierte el caldo, el doble de cantidad que de arroz y un poco mas, sazona, espolvorea el perejil picado, mezcla y deja cocer a fuego fuerte unos 10 minutos.

Agrega más caldo si fuera necesario y deja cocinar a fuego medio unos 10-12 minutos más.

Retira del fuego, cubre con un paño limpio, deja reposar 5 minutos y sirve.

Guiso de Patatas y Mejillones

Ingredientes para 4 personas:

750gr de Mejillones

1kg de Patatas

1 Cebolla

3 dientes de Ajo

½ vaso de Vino blanco

1,2L de caldo de pescado

2 hojas de Laurel

1 Guindilla

Pimentón

Perejil picado

Aceite y Sal.

Limpia bien los Mejillones, colócalos en una cazuela y ábrelos al vapor, cuela el jugo y reserva, retira una de las conchas y resérvalos en un plato cubierto con film transparente para que no se sequen.

Pica finamente la cebolla y sofríela en una cazuela amplia con 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal, añade los ajos pelados y picados, cuando este bien pochado añade una cucharadita de pimentón y vierte el vino blanco.

Pela las patatas y córtalas en “cachelos”, añade al sofrito, rehoga y cubre con el caldo y el jugo de los mejillones, agrega las hojas de Laurel, el Perejil picado y la guindilla, sazona, mezcla bien y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Agrega los Mejillones y deja cocer unos minutos mas hasta que las patatas estén tiernas, retira y sirve.

Setas a la crema

Ingredientes para 4 personas:

1kg de Setas frescas

1 Cebolleta

1 vaso de Nata liquida

½ vaso de Vino blanco

1 Cucharada de mantequilla

Pimienta molida

Perejil picado y sal.

 

Limpia bien las setas y córtalas en trozos no muy pequeños.

En una sartén amplia agrega la mantequilla y deja que se deshaga, añade la cebolleta picada fina, y deja que se cocine bien a fuego suave.

Cuando la cebolleta este bien pochada sube el fuego y agrega las setas, sazona y cocina a fuego fuerte hasta que suelten el agua.

Vierte el vino blanco, rehoga unos minutos y añade la nata, mezcla bien, y deja cocinar a fuego suave hasta que la nata comience a espesar.

Retira del fuego y sirve decorando con pimienta molida y perejil picado.

Macarrones en salsa verde con Jamón

Ingredientes para 4 personas:

400gr de Macarrones

1 lata de magro de Cerdo

1 Cebolla

2 dientes de ajo

½ vaso de Vino blanco

1L de caldo de Ave

Harina

Perejil picado, colorante

Aceite y sal.

Cuece los macarrones en una cazuela con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite para que no se peguen, escurre y reserva.

En una cazuela agrega 2-3 cucharadas de aceite, pon a dorar los ajos pelados y picados, cuando comiencen a coger color añade la cebolla picada y una pizca de sal, deja que se poche bien a fuego bajo.

Agrega una cucharada de harina, sube el fuego y vierte el vino, deja que evapore el alcohol y añade el caldo, un buen puñado de perejil picado y una pizca de colorante, deja que se cocine a fuego medio unos 15 minutos.

Corta el magro en dados y saltéalo ligeramente en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.

Tritura la salsa con la batidora, vierte sobre la pasta, mezcla bien y sirve colocando por encima el jamón.

 

Ensalada de Arroz

Ingredientes para 4 personas:

300gr de Arroz

2 Tomates

1 Cebolla

200gr de Salchichas Frankfurt

1 lata de Champiñón

Aceite, vinagre y sal.

Pon a cocer el arroz en una cazuela con abundante agua hirviendo, cuando el arroz este tierno, unos 20 minutos, escurre y lávalo con agua fría, colócalo en una ensaladera.

Pela los tomates y córtalos en daditos, pica la cebolla, mezcla con el arroz, añade las salchichas cortadas en trocitos y el champiñón.

En un bol pequeño añade dos partes de aceite, una de vinagre y sal, mezcla bien hasta conseguir una vinagreta homogénea, vierte sobre el arroz y mezcla, introduce en la nevera un par de horas.

Antes de servir deja a temperatura ambiente una media hora.

 

Vichisoyse

Ingredientes para 4 personas:

2kg de Puerros

1 Cebolleta

1 Patata mediana

200ml de Nata liquida

Aceite, agua y sal.

Limpia bien los puerros y desecha la parte verde, es importante que uses solo la parte mas blanca, trocea y reserva.

Pica la cebolleta, y ponla a pochar en una cazuela con unas cucharadas de aceite y una pizca de sal, cuando comience a sudar añade los puerros, rehoga unos minutos a fuego medio.

Pela la patata y córtala en trozos pequeños, añádela a la cazuela, cubre con agua y sazona, deja cocer a fuego medio unos 25 minutos.

Pasado este tiempo retira del fuego y deja atemperar, tritura todo bien y pásalo por un colador fino, vierte en una cazuela y añade la nata, mezcla bien y pon a cocer a fuego bajo unos 10-12 minutos, rectifica de sal si fuera necesario.

Vierte el contenido en un bol y déjalo en la nevera 5-6 horas, lo ideal es dejarlo de un día para otro.

Sirve bien frío.

Chuleta de Aguja en salsa

Ingredientes para 4 personas:

4 Chuletas de Aguja de Cerdo

½ Cebolla

1 Tomate maduro

1 Vaso de Vino blanco

Pimienta molida

Perejil picado

Aceite y sal.

Haz unos cortes pequeños por el perímetro exterior de las chuletas para que no se encojan al freírlas, espalma con un mazo de cocina o una cuchara grande, sazona.

Fríelas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, cuando este bien doradas reserva.

Pon 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia, pica muy finamente la cebolla y pochala bien, ralla por encima el tomate desechando la piel, añade una pizca de sal y pimienta molida, mezcla bien y vierte el vino, coloca las chuletas por encima junto con el jugo que hayan soltado, deja que se cocinen a fuego fuerte unos 5 minutos, baja el fuego y deja unos 15 minutos mas, moviendo la cazuela de vez en cuando.

Sirve en un plato llano, cubriendo con la salsa y perejil picado.

Ensalada Campera

Ingredientes para 4 personas:

2 Patatas grandes

2 Tomates maduros

½ Cebolla

1 Pepino

2-3 Huevos

1 lata de Aceitunas negras

3 latas de Atún en aceite

Aceite, Vinagre y Sal.

Parte por la mitad las patatas y ponlas a cocer con piel durante unos 35-40 minutos, cuando estén tiernas, pero sin que se deshagan escurre y pásalas a un bol con agua fría.

Cuece los huevos durante 15 minutos a fuego medio, escurre y reserva.

Pela los tomates y córtalos en dados no muy pequeños, disponlos en una ensaladera, añade las patatas peladas y cortadas en trozos medianos, añade el pepino pelado y cortado en dados, la cebolla picada en dados y los huevos en trocitos ( solo la clara).

Escurre las aceitunas y agrega junto con el atún escurrido, mezcla suavemente para no romper mucho la patata.

En un bol pequeño mezcla 2 partes de Aceite de Oliva, por una de vinagre un poco de sal y agita hasta conseguir una vinagreta homogénea, vierte sobre la ensaladera, mezcla bien, y guarda en la nevera un par de horas.

Antes de servir deja a temperatura ambiente unos 30 minutos.

Croquetas Caseras de Bacón

Ingredientes para 30 Uds. Aprox.

200gr de Bacón

70gr de Harina de Trigo

70ml de Aceite de Oliva

750ml de Leche

Harina para rebozar

Huevo batido

Pan rallado

Aceite y sal.

Compra el bacón en lonchas y córtalo en trocitos pequeños, saltea unos minutos en una sartén antiadherente y reserva.

En una cazuela comienza a calentar los 70ml de aceite sin que llegue a salir humo, añade la harina y cocínala bien, vierte la leche templada poco a poco removiendo sin parar, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine unos 15 minutos removiendo de vez en cuando, a mitad de cocción agrega el bacón y rectifica de sal.

Cuando veas que la masa comienza a despegarse del fondo al moverla es que esta lista, colócala en un bol o fuente, cubre con film transparente y deja enfriar, primero a temperatura ambiente y mas tarde unas 2-3 horas en la nevera.

Una hora antes saca la masa de la nevera, forma las croquetas con las manos o con dos cucharas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente, unas pocas de cada vez, es importante que el aceite este bien caliente para que no se abran.

Colócalas en una fuente con papel absorbente y sirve.

También puedes congelarlas una vez que las tengas rebozadas, colócalas en una fuente o bandeja y mételas al congelador cubiertas con film transparente, una vez que estén congeladas pásalas a una bolsa de plástico, así las podrás utilizar cuando quieras sacándolas un par de horas antes.

Paella de Verduras

Ingredientes para 4 personas:

400gr de Arroz

300gr de Judías Verdes

300gr de Guisantes

2 Zanahorias

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1 Tomate maduro

1 lata de Pimiento Morron

2 L de caldo de Verdura

Aceite, colorante y sal.

Lava las Judías corta las puntas y retira las hebras si fuera necesario, córtalas en trozos pequeños y ponlas a cocer durante 15 minutos, escurre y reserva.

Pica la cebolla y ponla a pochar en la paella con 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal, cuando comience a sudar añade el pimiento verde picado, rehoga y deja a fuego bajo unos 10 minutos, después agrega el tomate pelado y picado en dados y deja unos 5 minutos mas.

Agrega la zanahoria picada en daditos, las judías y el arroz, rehoga unos minutos y vierte el caldo, el doble que de arroz y un poco mas, reserva el resto por si hiciera falta añadir mas tarde, espolvorea un poco de colorante, los guisantes, sazona y mezcla bien.

Deja cocinar 10 minutos a fuego fuerte, coloca el Pimiento Morron cortado en tiras por encima y deja cocinar otros 10-12 minutos a fuego suave.

Apaga el fuego y cubre la paella con un paño limpio, deja reposar 5 minutos y sirve.

Pollo con Calabacines

Ingredientes para 4 personas:

1 Pollo de 1,5kg

2 Calabacines grandes

500gr de Tomates maduros

½ L de caldo de Ave

1 vaso de Vino blanco

2 dientes de Ajo

Perejil picado

Pimienta molida

Aceite y sal.

Trocea el pollo y ponlo a dorar en una cazuela amplia con 3-4 cucharadas de aceite.

Lava los calabacines y córtalos en rodajas no muy finas.

Pela los tomates y pícalos en dados.

Cuando el pollo este dorado añade los tomates y los calabacines, mezcla bien y espera a que coja calor, vierte el vino blanco y deja unos minutos para que evapore el alcohol.

Agrega el caldo, los ajos pelados y aplastados, sal, pimienta molida y perejil picado.

Deja cocinar a fuego medio unos 40 minutos.

Cuando el pollo este tierno retira y sirve.

Garbanzos con Calamares

Ingredientes para 4 personas:

400gr de Garbanzos

700gr de anilla de Calamar

2 bolsitas de tinta

1 Cebolla

1 Tomate maduro

2 dientes de Ajo

Perejil picado

1 Pastilla de caldo de pescado

½ Vaso de vino blanco

Harina
Aceite y Sal.

12 horas antes pon los garbanzos en remojo en un bol con agua tibia y una pizca de sal.

Limpia bien las anillas de calamar y corta por la mitad las más grandes, deja escurrir y reserva.

Pica la cebolla y ponla a rehogar en la olla Express con unas cucharadas de aceite y una pizca de sal, cuando comience a estar transparente, baja el fuego y deja cocinar unos 8-10 minutos.

Pela el tomate y pícalo en daditos, agrega a la cebolla, rehoga bien y deja cocinar unos minutos más.

Sube el fuego y agrega los calamares, deja unos minutos para que suelten el agua, agrega una cucharada de harina, cocina bien y vierte el vino blanco, deja que evapore el alcohol y agrega la tinta, cubre con agua y un poco mas.

Pica los ajos y machácalos en un mortero junto con perejil picado, agrega a la olla, agrega también la pastilla de caldo, sazona y añade los garbanzos escurridos cuando el agua este caliente.

Cierra la olla, y cocina 35-40 minutos desde que comience a salir el vapor.

Retira y sirve caliente.

 

Empanadillas de espinacas, champiñón y queso

Ingredientes para 16 uds.

16 Obleas para empanadillas

500gr de hojas de Espinaca.

1 Lata de Champiñón laminado

Unas lonchas de queso Edam

2 dientes de Ajo

½ vaso de nata

Aceite y sal.

Lava bien las hojas de Espinaca y ponlas a escurrir.

Pica finamente los champiñones, reserva.

Pela y pica los ajos y ponlos a dorar en una sartén amplia con un chorrito de aceite, cuando comience a coger color añade las espinacas bien escurridas para que no salten, sazona y rehoga unos minutos hasta que bajen en volumen.

Añade el champiñón picado y la nata, mezcla bien y deja cocinar a fuego medio unos minutos, retira y deja atemperar.

Corta en tiras finitas las lonchas de queso.

Coloca en el centro de cada oblea 4 o 5 tiritas de queso, añade un poco de relleno, pliega y cierra los bordes con la ayuda de un tenedor, repite el proceso con todas ellas y fríe en una sartén con aceite bien caliente, coloca en una fuente con papel absorbente y sirve.

Judías blancas en vinagreta

Ingredientes para 4 personas:

2 Botes de Judías blancas cocidas

1 Cebolla roja grande

2 Pimientos verdes

2 Tomates maduros

Aceite, Vinagre y Sal.

 

Vierte las judías en un escurridor y lávalas bien, escúrrelas y pásalas a un bol grande.

Pica finamente la cebolla, los pimientos y los tomates pelados y agrega a las judías.

En un bol pequeño mezcla medio vasito de aceite con un ¼ de vasito de vinagre y sal, mezcla bien hasta conseguir una salsa ligada, agrega a las judías, mezcla y deja reposar en la nevera durante una hora.

Antes de servir mezcla bien.

Guiso de Patatas, Arroz y Huevo

Ingredientes para 4 personas:

3-4 Patatas.

200gr de Arroz.

4 Huevos.

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1 Tomate maduro

2 Zanahorias

2 dientes de Ajo, 2 hojas de Laurel.

Perejil picado

Pimentón dulce

Agua, Aceite y Sal.

Pela y pica las patatas en “cachelos”, lávalas y reserva.

Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela amplia con 2-3 cucharadas de aceite y una pizca de sal, cuando comience a sudar añade el pimiento picado en daditos, rehoga y deja cocinar a fuego bajo unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, añade el tomate pelado y picado en dados y la zanahoria cortada en medias lunas, deja cocinar unos 6-7 minutos más.

Agrega dos cucharaditas de pimentón dulce y el arroz, rehoga y añade las patatas escurridas, mezcla bien y vierte el agua hasta que las cubra y un poco mas, sazona.

Pica los ajos y machácalos en un mortero con el perejil picado, agrega al guiso junto con las hojas de Laurel, lleva a ebullición y deja cocinar a fuego medio unos 30 minutos, si es necesario agrega mas agua durante la cocción, medio vaso de cada vez para que no te queden muy ligeras.

Cuando estén tiernas, casca los huevos por encima dejando un poco de espacio entre ellos, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos para que los huevos queden escalfados.

Sirve en un plato hondo.

Macarrones con Carne

Ingredientes para 4 personas:

400gr de Macarrones

350gr de Carne picada de Ternera

½ Cebolla

1 Bote de Tomate triturado

2 dientes de Ajo

1 Pastilla de caldo concentrado

Orégano picado

Pimienta molida

Aceite, agua y sal.

 

Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite para que no se pegue, deja cocinar unos 10-12 minutos a fuego fuerte.

Cuando la pasta este al punto, escurre y reserva.

Pela y pica la cebolla, ponla a pochar en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, déjala cocinar a fuego bajo unos 8-10 minutos, sube el fuego y agrega la carne picada, sazona y rehoga unos minutos, vierte el tomate triturado, una cucharadita de azúcar y la pastilla de caldo, cuando comience a hervir tapa la sartén y deja cocinar a fuego bajo unos 15 minutos.

Pela y pica los ajos y machácalos en un mortero junto con el orégano picado, agrega a la salsa de tomate.

Cuando tengas lista la salsa mezcla con la pasta, espolvorea con un poco de pimienta molida y sirve.

Chuleta de Aguja en adobo

Ingredientes para 4 personas:

4 Chuletas de aguja de Cerdo.

3 dientes de Ajo.

Pimentón.

½ vasito de Aceite de Oliva.

½ vaso de vino blanco.

Orégano picado.

1 Limón.

Sal y pimienta molida.

Comienza espalmando las chuletas con un mazo de cocina y dando unos cortes por el borde exterior, esto servirá para que no se encojan a la hora de freírlas.

Sazónalas y colócalas en una fuente amplia.

En un mortero machaca los dientes de ajo pelados y picados junto con el orégano.

Agrega el pimentón, el aceite, el vino blanco, el zumo de limón y la pimienta, mezcla todo bien.

Con una brocha de cocina pinta con la mezcla las chuletas por ambos lados, cubre con film transparente y deja en la nevera unas 12 horas.

Pasado este tiempo déjalas a temperatura ambiente una hora.

Fríelas en una sartén antiadherente bien caliente sin nada de aceite hasta que estén doradas.

Servir.

Sopa de Ajo

Ingredientes para 4 personas:

1 barra de pan del día anterior.

6 dientes de Ajo.

1 cucharada de pimentón.

Aceite, agua y sal.

Corta el pan en rebanadas de medio centímetro y estas por la mitad, reserva.

Acerca una cazuela al fuego con 3-4 cucharadas de aceite, agrega los dientes de ajo pelados y picados en trocitos.

Cuando comiencen a dorarse retira la cacerola del fuego y agrega el pimentón, disuelve y añade las rebanadas de pan, mezcla bien y deja reposar tapado unos 10 minutos.

Una vez pasado este tiempo vierte agua hasta cubrir y un poquito mas, sazona y pon al fuego, cuando comience a hervir deja cocinar a fuego bajo unos 20 minutos removiendo de vez en cuando, rectifica de sal si fuera necesario y sirve.

Lentejas con Morcilla

Ingredientes para 4 personas:

400gr de lentejas.

1 Morcilla de Burgos.

1 Hueso de jamón.

1 Cebolla.1 Pimiento verde.

1 Tomate maduro.

1 Zanahoria.

½ cabeza de ajos.

2 hojas de Laurel.Pimentón dulce.

Aceite, agua y sal.

 

Lava bien las lentejas y ponlas a escurrir.

En una cazuela vierte 3-4 cucharadas de aceite, y pon al fuego, pica finamente la cebolla y ponla a rehogar, cuando comience a sudar añade la zanahoria picada, deja cocinar a fuego bajo unos 8-10 minutos.

A continuación, agrega una cucharadita de pimentón y las lentejas, rehoga y vierte agua hasta que las cubra y un poco mas.

Añade el pimiento entero sin el pedúnculo, el tomate pelado partido en dos, el hueso de jamón, los ajos enteros y las hojas de laurel.

Con un cuchillo, pincha un poco la morcilla y añádela entera con piel.

Sube el fuego hasta que empiece a hervir, deja cocinar a fuego fuerte 10 minutos, después baja el fuego a la mitad y deja cocinar hasta que la lenteja este tierna, unos 50 minutos.

Añade la sal a mitad de cocción cuando el jamón ya haya soltado el sabor, sirve colocando la morcilla cortada en rodajas por encima.

Pollo en Pepitoria

Ingredientes para 4 personas:

1 Pollo de 1,8kg aprox.

2-3 huevos cocidos.

1 Cebolla.1 Pimiento verde.

2 Tomates maduros.

2 rebanadas de pan.

1,5L de caldo de pollo.

1 Vasito de vino blanco.

2 dientes de ajo.

Colorante, perejil picado.

Aceite, pimienta y sal.

 

Trocea el pollo, salpimienta y dóralo en una sartén con aceite bien caliente, reserva.

En ese mismo aceite dora los dientes de ajo pelados, y las rebanadas de pan, escurre y machaca en un mortero junto con perejil picado, una de las yemas cocidas y un chorrito de vinagre, forma un majado y reserva.

Pela y pica finamente la cebolla, comienza a rehogarla en una cazuela amplia con unas cucharadas del aceite que has utilizado para dorar el pollo, cuando comience a sudar añade el pimiento picado muy fino, deja cocinar a fuego suave unos 10-12 minutos.

Pela y pica en dados pequeños los tomates, añade, rehoga y deja unos 6-8 minutos más.

Pasado ese tiempo agrega una cucharada sopera de harina, cocina bien y agrega el vino, deja que evapore el alcohol y añade el pollo con el jugo que haya soltado.

Cubre con el caldo, agrega el majado, el colorante, sal y el resto de los huevos cocidos picados en trocitos, deja cocinar a fuego medio unos 35-40 minutos, hasta que el pollo este tierno y sirve.

Empanadillas de Berenjena y Jamón

Ingredientes para 16 uds.

16 Obleas para empanadillas.

2 Berenjenas medianas.

1 lata de magro de cerdo.

½ Cebolla.

3-4 Tomates maduros.

Aceite y sal.

 

Pela y pica la cebolla finamente.

En una sartén honda agrega 3-4 cucharadas de aceite, y comienza a sofreír la cebolla.

Pela las berenjenas y trocéalas en dados pequeños, añádelas a la sartén cuando la cebolla comience a sudar, sazona y deja cocinar a fuego suave unos 15 minutos.

Pela los tomates y pícalos en dados, agrega y deja cocinar todo junto hasta que la berenjena este tierna.

Pica el magro en cubitos y añade a la cazuela, mezcla bien y retira del fuego, deja atemperar.

Rellena las obleas, cierra bien con un tenedor y fríelas en aceite bien caliente, colócalas en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y sirve.

Patatas con Costillas

Ingredientes para 4 personas:

1,2kg de Costillas adobadas.

3 Patatas medianas.

1 Cebolla.

1 Pimiento rojo.

1 Tomate maduro.

1 pastilla de caldo de carne.

1 vaso de vino blanco.

2 dientes de Ajo.

Perejil picado.

Aceite, agua y sal.

 

Dora las costillas en la olla Express con 2-3 cucharadas de aceite, y reserva.

En la misma olla pon a rehogar la cebolla picada finamente, cuando comience a sudar añade el pimiento picado fino, deja cocinar a fuego bajo durante 10-12 minutos.

A continuación agrega el tomate pelado y picado en dados, rehoga y deja cocinar unos 7-8 minutos más.

Añade las costillas y mezcla bien, vierte el vino el blanco y deja unos minutos a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Pica los dientes de ajo y machácalos en un mortero con perejil picado, reserva.

Pela las patatas y trocéalas en “cachelos”, agrégalas a la olla, cubre con agua, añade la pastilla de caldo, un poco de sal y el majado de ajo, mezcla bien y cierra la olla.

Cocina durante 25 minutos a fuego medio desde que comience a salir el vapor y sirve.

Guiso de verduras con champiñón

Ingredientes para 4 personas:

300gr de judía verdes.

300gr de hojas de Acelga.

350gr de Champiñón.

2 Cebolletas.

2 Zanahorias.

1,2L de caldo de verdura.

3-4 dientes de Ajo.

Perejil picado.

Aceite y sal.

Lava las judías, quítales las puntas y las hebras si fuera necesario, trocea y reserva.

Lava y trocea las hojas de acelga, reserva.

Pica las cebolletas finamente y ponlas a rehogar en una cazuela amplia con 3-4 cucharadas de aceite, cuando comience a sudar añade las zanahorias picadas en cuadraditos, deja cocinar a fuego suave unos 10-12 minutos.

A continuación agrega las hojas de acelga y vierte el caldo caliente, remueve para que bajen en volumen y añade las judías verdes, mezcla bien, añade la sal y deja cocinar a fuego medio unos 25 minutos.

Lava bien los champiñones y córtalos en cuartos quitando la parte mas fea del tallo.

En una sartén con 2-3 cucharadas de aceite dora los ajos picados, cuando comiencen a coger color agrega los champiñones con un poco de sal, déjalos a fuego fuerte para que suelten el agua, cuando estén tiernos espolvorea el perejil picado.

Sirve las verduras en un plato hondo colocando los champiñones por encima.

Crema de Cebolla

Ingredientes para 4 personas:

4 o 5 Cebollas grandes.

1L y ½ de caldo de verdura.

Un puñado de arroz.

Aceite y sal.





 

Esta receta es muy fácil de preparar y además no pica nada.

En la olla Express añade 3-4 cucharadas de aceite.

Pela y pica la cebolla en trozos medianos, ponla a rehogar en la olla con una pizca de sal, deja que se cocine a fuego fuerte durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando comience a coger color vierte el caldo de verduras caliente, un puñado de arroz y sal.

Cierra la olla y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos desde que comience a salir el vapor.

Tritura bien con la batidora, cuela y sirve.

Acelgas rehogadas

Ingredientes para 4 personas:

1,5kg de Acelgas frescas.

4 dientes de Ajo.

½ vaso de vino blanco.

Pimentón.

Aceite y sal.

Limpia bien las acelgas quitando las hebras a las pencas, trocea y pon a cocer en una cazuela amplia con agua hirviendo y sal, durante 20 minutos.

Cuando estén tiernas retira y escúrrelas bien.

Pon 3 cucharadas de aceite en una sartén honda, pela y pica los ajos y dóralos en la sartén, cuando comiencen a coger color, añade una cucharada de pimentón, mezcla bien y vierte el vino blanco, deja evaporar el alcohol y agrega las acelgas, rehoga unos minutos y sirve.