Patatas con Costillas

Ingredientes para 4 personas:

1,2kg de Costillas adobadas.

3 Patatas medianas.

1 Cebolla.

1 Pimiento rojo.

1 Tomate maduro.

1 pastilla de caldo de carne.

1 vaso de vino blanco.

2 dientes de Ajo.

Perejil picado.

Aceite, agua y sal.

 

Dora las costillas en la olla Express con 2-3 cucharadas de aceite, y reserva.

En la misma olla pon a rehogar la cebolla picada finamente, cuando comience a sudar añade el pimiento picado fino, deja cocinar a fuego bajo durante 10-12 minutos.

A continuación agrega el tomate pelado y picado en dados, rehoga y deja cocinar unos 7-8 minutos más.

Añade las costillas y mezcla bien, vierte el vino el blanco y deja unos minutos a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Pica los dientes de ajo y machácalos en un mortero con perejil picado, reserva.

Pela las patatas y trocéalas en “cachelos”, agrégalas a la olla, cubre con agua, añade la pastilla de caldo, un poco de sal y el majado de ajo, mezcla bien y cierra la olla.

Cocina durante 25 minutos a fuego medio desde que comience a salir el vapor y sirve.