Garbanzos con Calamares

Ingredientes para 4 personas:

400gr de Garbanzos

700gr de anilla de Calamar

2 bolsitas de tinta

1 Cebolla

1 Tomate maduro

2 dientes de Ajo

Perejil picado

1 Pastilla de caldo de pescado

½ Vaso de vino blanco

Harina
Aceite y Sal.

12 horas antes pon los garbanzos en remojo en un bol con agua tibia y una pizca de sal.

Limpia bien las anillas de calamar y corta por la mitad las más grandes, deja escurrir y reserva.

Pica la cebolla y ponla a rehogar en la olla Express con unas cucharadas de aceite y una pizca de sal, cuando comience a estar transparente, baja el fuego y deja cocinar unos 8-10 minutos.

Pela el tomate y pícalo en daditos, agrega a la cebolla, rehoga bien y deja cocinar unos minutos más.

Sube el fuego y agrega los calamares, deja unos minutos para que suelten el agua, agrega una cucharada de harina, cocina bien y vierte el vino blanco, deja que evapore el alcohol y agrega la tinta, cubre con agua y un poco mas.

Pica los ajos y machácalos en un mortero junto con perejil picado, agrega a la olla, agrega también la pastilla de caldo, sazona y añade los garbanzos escurridos cuando el agua este caliente.

Cierra la olla, y cocina 35-40 minutos desde que comience a salir el vapor.

Retira y sirve caliente.