Ensaladas

Judías blancas en vinagreta

Ingredientes para 4 personas:

2 Botes de Judías blancas cocidas

1 Cebolla roja grande

2 Pimientos verdes

2 Tomates maduros

Aceite, Vinagre y Sal.

Vierte las judías en un escurridor y lávalas bien, escúrrelas y pásalas a un bol grande.

Pica finamente la cebolla, los pimientos y los tomates pelados y agrega a las judías.

En un bol pequeño mezcla medio vasito de aceite con un ¼ de vasito de vinagre y sal, mezcla bien hasta conseguir una salsa ligada, agrega a las judías, mezcla y deja reposar en la nevera durante una hora.

Antes de servir mezcla bien.

Ensalada Campera

Ingredientes para 4 personas:

2 Patatas grandes

2 Tomates maduros

½ Cebolla

1 Pepino

2-3 Huevos

1 lata de Aceitunas negras

3 latas de Atún en aceite

Aceite, Vinagre y Sal.

Parte por la mitad las patatas y ponlas a cocer con piel durante unos 35-40 minutos, cuando estén tiernas, pero sin que se deshagan escurre y pásalas a un bol con agua fría.

Cuece los huevos durante 15 minutos a fuego medio, escurre y reserva.

Pela los tomates y córtalos en dados no muy pequeños, disponlos en una ensaladera, añade las patatas peladas y cortadas en trozos medianos, añade el pepino pelado y cortado en dados, la cebolla picada en dados y los huevos en trocitos ( solo la clara).

Escurre las aceitunas y agrega junto con el atún escurrido, mezcla suavemente para no romper mucho la patata.

En un bol pequeño mezcla 2 partes de Aceite de Oliva, por una de vinagre un poco de sal y agita hasta conseguir una vinagreta homogénea, vierte sobre la ensaladera, mezcla bien, y guarda en la nevera un par de horas.

Ensalada de Arroz

Ingredientes para 4 personas:

300gr de Arroz

2 Tomates

1 Cebolla

200gr de Salchichas Frankfurt

1 lata de Champiñón

Aceite, vinagre y sal.

Pon a cocer el arroz en una cazuela con abundante agua hirviendo, cuando el arroz este tierno, unos 20 minutos, escurre y lávalo con agua fría, colócalo en una ensaladera.

Pela los tomates y córtalos en daditos, pica la cebolla, mezcla con el arroz, añade las salchichas cortadas en trocitos y el champiñón.

En un bol pequeño añade dos partes de aceite, una de vinagre y sal, mezcla bien hasta conseguir una vinagreta homogénea, vierte sobre el arroz y mezcla, introduce en la nevera un par de horas.

Antes de servir deja a temperatura ambiente una media hora.

Ensalada de Pollo Asado

Ingredientes para 4 personas:

½ Pollo asado

2 Tomates

1 lata de Champiñón

Lechuga

4 rebanadas de Pan

Mayonesa

Ketchup

Pimienta y Sal.

Una buena forma de aprovechar el pollo asado que nos ha sobrado es realizando esta ensalada muy sencilla de preparar.

Retira la piel del pollo, deshuesa y trocea la carne en dados, coloca en una ensaladera.

Limpia bien las hojas de lechuga y córtalas en tiras finas, pela los tomates y pícalos en dados, escurre los champiñones, añade todo a la ensaladera.

Corta las rebanadas de pan en cubos y fríe en una sartén con un poco de aceite, cuando estén bien dorados retira a un plato con papel absorbente y deja unos minutos, después agrega a la ensalada y mezcla todos los ingredientes.

En un bol agrega dos partes de mayonesa por una de ketchup y una pizca de pimienta y mezcla bien, vierte sobre la ensalada y sirve.

Es importante añadir la salsa justo antes de servir para que el pan y la lechuga estén crujientes.