Patatas a la Riojana

Ingredientes para 4 personas:

5 Patatas medianas.

300gr de chorizo fresco.

1 Cebolla.

1 Pimiento Choricero.

1,5 L de caldo de pollo o agua.

2 hojas de Laurel.

Aceite, pimienta molida y sal.




 

Corta la parte superior del pimiento y ponlo en remojo en un bol con agua templada para que se rehidrate.

Pica fino la cebolla y ponla a rehogar en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a sudar añade el pimiento verde picado fino, deja cocinar a fuego bajo 10-12 minutos.

Añade los trozos de chorizo y fríelos durante unos minutos.

Pela las patatas, trocéalas y añádelas. Rehógalas brevemente con cuidado de que no se agarren a la cazuela.

Retira la carne del pimiento choricero y añádela.

Vierte el caldo, incorpora las hojas de laurel, la sal y la pimienta molida.

Deja cocer a fuego lento hasta que las patatas estén hechas y el caldo haya espesado, sin que las patatas se deshagan