Pollo con Calabacines

Ingredientes para 4 personas:

1 Pollo de 1,5kg

2 Calabacines grandes

500gr de Tomates maduros

½ L de caldo de Ave

1 vaso de Vino blanco

2 dientes de Ajo

Perejil picado

Pimienta molida

Aceite y sal.

Trocea el pollo y ponlo a dorar en una cazuela amplia con 3-4 cucharadas de aceite.

Lava los calabacines y córtalos en rodajas no muy finas.

Pela los tomates y pícalos en dados.

Cuando el pollo este dorado añade los tomates y los calabacines, mezcla bien y espera a que coja calor, vierte el vino blanco y deja unos minutos para que evapore el alcohol.

Agrega el caldo, los ajos pelados y aplastados, sal, pimienta molida y perejil picado.

Deja cocinar a fuego medio unos 40 minutos.

Cuando el pollo este tierno retira y sirve.

Garbanzos con Calamares

Ingredientes para 4 personas:

400gr de Garbanzos

700gr de anilla de Calamar

2 bolsitas de tinta

1 Cebolla

1 Tomate maduro

2 dientes de Ajo

Perejil picado

1 Pastilla de caldo de pescado

½ Vaso de vino blanco

Harina
Aceite y Sal.

12 horas antes pon los garbanzos en remojo en un bol con agua tibia y una pizca de sal.

Limpia bien las anillas de calamar y corta por la mitad las más grandes, deja escurrir y reserva.

Pica la cebolla y ponla a rehogar en la olla Express con unas cucharadas de aceite y una pizca de sal, cuando comience a estar transparente, baja el fuego y deja cocinar unos 8-10 minutos.

Pela el tomate y pícalo en daditos, agrega a la cebolla, rehoga bien y deja cocinar unos minutos más.

Sube el fuego y agrega los calamares, deja unos minutos para que suelten el agua, agrega una cucharada de harina, cocina bien y vierte el vino blanco, deja que evapore el alcohol y agrega la tinta, cubre con agua y un poco mas.

Pica los ajos y machácalos en un mortero junto con perejil picado, agrega a la olla, agrega también la pastilla de caldo, sazona y añade los garbanzos escurridos cuando el agua este caliente.

Cierra la olla, y cocina 35-40 minutos desde que comience a salir el vapor.

Retira y sirve caliente.

 

Empanadillas de espinacas, champiñón y queso

Ingredientes para 16 uds.

16 Obleas para empanadillas

500gr de hojas de Espinaca.

1 Lata de Champiñón laminado

Unas lonchas de queso Edam

2 dientes de Ajo

½ vaso de nata

Aceite y sal.

Lava bien las hojas de Espinaca y ponlas a escurrir.

Pica finamente los champiñones, reserva.

Pela y pica los ajos y ponlos a dorar en una sartén amplia con un chorrito de aceite, cuando comience a coger color añade las espinacas bien escurridas para que no salten, sazona y rehoga unos minutos hasta que bajen en volumen.

Añade el champiñón picado y la nata, mezcla bien y deja cocinar a fuego medio unos minutos, retira y deja atemperar.

Corta en tiras finitas las lonchas de queso.

Coloca en el centro de cada oblea 4 o 5 tiritas de queso, añade un poco de relleno, pliega y cierra los bordes con la ayuda de un tenedor, repite el proceso con todas ellas y fríe en una sartén con aceite bien caliente, coloca en una fuente con papel absorbente y sirve.

Judías blancas en vinagreta

Ingredientes para 4 personas:

2 Botes de Judías blancas cocidas

1 Cebolla roja grande

2 Pimientos verdes

2 Tomates maduros

Aceite, Vinagre y Sal.

 

Vierte las judías en un escurridor y lávalas bien, escúrrelas y pásalas a un bol grande.

Pica finamente la cebolla, los pimientos y los tomates pelados y agrega a las judías.

En un bol pequeño mezcla medio vasito de aceite con un ¼ de vasito de vinagre y sal, mezcla bien hasta conseguir una salsa ligada, agrega a las judías, mezcla y deja reposar en la nevera durante una hora.

Antes de servir mezcla bien.

Guiso de Patatas, Arroz y Huevo

Ingredientes para 4 personas:

3-4 Patatas.

200gr de Arroz.

4 Huevos.

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1 Tomate maduro

2 Zanahorias

2 dientes de Ajo, 2 hojas de Laurel.

Perejil picado

Pimentón dulce

Agua, Aceite y Sal.

Pela y pica las patatas en “cachelos”, lávalas y reserva.

Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela amplia con 2-3 cucharadas de aceite y una pizca de sal, cuando comience a sudar añade el pimiento picado en daditos, rehoga y deja cocinar a fuego bajo unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, añade el tomate pelado y picado en dados y la zanahoria cortada en medias lunas, deja cocinar unos 6-7 minutos más.

Agrega dos cucharaditas de pimentón dulce y el arroz, rehoga y añade las patatas escurridas, mezcla bien y vierte el agua hasta que las cubra y un poco mas, sazona.

Pica los ajos y machácalos en un mortero con el perejil picado, agrega al guiso junto con las hojas de Laurel, lleva a ebullición y deja cocinar a fuego medio unos 30 minutos, si es necesario agrega mas agua durante la cocción, medio vaso de cada vez para que no te queden muy ligeras.

Cuando estén tiernas, casca los huevos por encima dejando un poco de espacio entre ellos, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos para que los huevos queden escalfados.

Sirve en un plato hondo.

Macarrones con Carne

Ingredientes para 4 personas:

400gr de Macarrones

350gr de Carne picada de Ternera

½ Cebolla

1 Bote de Tomate triturado

2 dientes de Ajo

1 Pastilla de caldo concentrado

Orégano picado

Pimienta molida

Aceite, agua y sal.

 

Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite para que no se pegue, deja cocinar unos 10-12 minutos a fuego fuerte.

Cuando la pasta este al punto, escurre y reserva.

Pela y pica la cebolla, ponla a pochar en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, déjala cocinar a fuego bajo unos 8-10 minutos, sube el fuego y agrega la carne picada, sazona y rehoga unos minutos, vierte el tomate triturado, una cucharadita de azúcar y la pastilla de caldo, cuando comience a hervir tapa la sartén y deja cocinar a fuego bajo unos 15 minutos.

Pela y pica los ajos y machácalos en un mortero junto con el orégano picado, agrega a la salsa de tomate.

Cuando tengas lista la salsa mezcla con la pasta, espolvorea con un poco de pimienta molida y sirve.

Chuleta de Aguja en adobo

Ingredientes para 4 personas:

4 Chuletas de aguja de Cerdo.

3 dientes de Ajo.

Pimentón.

½ vasito de Aceite de Oliva.

½ vaso de vino blanco.

Orégano picado.

1 Limón.

Sal y pimienta molida.

Comienza espalmando las chuletas con un mazo de cocina y dando unos cortes por el borde exterior, esto servirá para que no se encojan a la hora de freírlas.

Sazónalas y colócalas en una fuente amplia.

En un mortero machaca los dientes de ajo pelados y picados junto con el orégano.

Agrega el pimentón, el aceite, el vino blanco, el zumo de limón y la pimienta, mezcla todo bien.

Con una brocha de cocina pinta con la mezcla las chuletas por ambos lados, cubre con film transparente y deja en la nevera unas 12 horas.

Pasado este tiempo déjalas a temperatura ambiente una hora.

Fríelas en una sartén antiadherente bien caliente sin nada de aceite hasta que estén doradas.

Servir.

Sopa de Ajo

Ingredientes para 4 personas:

1 barra de pan del día anterior.

6 dientes de Ajo.

1 cucharada de pimentón.

Aceite, agua y sal.

Corta el pan en rebanadas de medio centímetro y estas por la mitad, reserva.

Acerca una cazuela al fuego con 3-4 cucharadas de aceite, agrega los dientes de ajo pelados y picados en trocitos.

Cuando comiencen a dorarse retira la cacerola del fuego y agrega el pimentón, disuelve y añade las rebanadas de pan, mezcla bien y deja reposar tapado unos 10 minutos.

Una vez pasado este tiempo vierte agua hasta cubrir y un poquito mas, sazona y pon al fuego, cuando comience a hervir deja cocinar a fuego bajo unos 20 minutos removiendo de vez en cuando, rectifica de sal si fuera necesario y sirve.

Lentejas con Morcilla

Ingredientes para 4 personas:

400gr de lentejas.

1 Morcilla de Burgos.

1 Hueso de jamón.

1 Cebolla.1 Pimiento verde.

1 Tomate maduro.

1 Zanahoria.

½ cabeza de ajos.

2 hojas de Laurel.Pimentón dulce.

Aceite, agua y sal.

 

Lava bien las lentejas y ponlas a escurrir.

En una cazuela vierte 3-4 cucharadas de aceite, y pon al fuego, pica finamente la cebolla y ponla a rehogar, cuando comience a sudar añade la zanahoria picada, deja cocinar a fuego bajo unos 8-10 minutos.

A continuación, agrega una cucharadita de pimentón y las lentejas, rehoga y vierte agua hasta que las cubra y un poco mas.

Añade el pimiento entero sin el pedúnculo, el tomate pelado partido en dos, el hueso de jamón, los ajos enteros y las hojas de laurel.

Con un cuchillo, pincha un poco la morcilla y añádela entera con piel.

Sube el fuego hasta que empiece a hervir, deja cocinar a fuego fuerte 10 minutos, después baja el fuego a la mitad y deja cocinar hasta que la lenteja este tierna, unos 50 minutos.

Añade la sal a mitad de cocción cuando el jamón ya haya soltado el sabor, sirve colocando la morcilla cortada en rodajas por encima.

Pollo en Pepitoria

Ingredientes para 4 personas:

1 Pollo de 1,8kg aprox.

2-3 huevos cocidos.

1 Cebolla.1 Pimiento verde.

2 Tomates maduros.

2 rebanadas de pan.

1,5L de caldo de pollo.

1 Vasito de vino blanco.

2 dientes de ajo.

Colorante, perejil picado.

Aceite, pimienta y sal.

 

Trocea el pollo, salpimienta y dóralo en una sartén con aceite bien caliente, reserva.

En ese mismo aceite dora los dientes de ajo pelados, y las rebanadas de pan, escurre y machaca en un mortero junto con perejil picado, una de las yemas cocidas y un chorrito de vinagre, forma un majado y reserva.

Pela y pica finamente la cebolla, comienza a rehogarla en una cazuela amplia con unas cucharadas del aceite que has utilizado para dorar el pollo, cuando comience a sudar añade el pimiento picado muy fino, deja cocinar a fuego suave unos 10-12 minutos.

Pela y pica en dados pequeños los tomates, añade, rehoga y deja unos 6-8 minutos más.

Pasado ese tiempo agrega una cucharada sopera de harina, cocina bien y agrega el vino, deja que evapore el alcohol y añade el pollo con el jugo que haya soltado.

Cubre con el caldo, agrega el majado, el colorante, sal y el resto de los huevos cocidos picados en trocitos, deja cocinar a fuego medio unos 35-40 minutos, hasta que el pollo este tierno y sirve.

Empanadillas de Berenjena y Jamón

Ingredientes para 16 uds.

16 Obleas para empanadillas.

2 Berenjenas medianas.

1 lata de magro de cerdo.

½ Cebolla.

3-4 Tomates maduros.

Aceite y sal.

 

Pela y pica la cebolla finamente.

En una sartén honda agrega 3-4 cucharadas de aceite, y comienza a sofreír la cebolla.

Pela las berenjenas y trocéalas en dados pequeños, añádelas a la sartén cuando la cebolla comience a sudar, sazona y deja cocinar a fuego suave unos 15 minutos.

Pela los tomates y pícalos en dados, agrega y deja cocinar todo junto hasta que la berenjena este tierna.

Pica el magro en cubitos y añade a la cazuela, mezcla bien y retira del fuego, deja atemperar.

Rellena las obleas, cierra bien con un tenedor y fríelas en aceite bien caliente, colócalas en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y sirve.

Patatas con Costillas

Ingredientes para 4 personas:

1,2kg de Costillas adobadas.

3 Patatas medianas.

1 Cebolla.

1 Pimiento rojo.

1 Tomate maduro.

1 pastilla de caldo de carne.

1 vaso de vino blanco.

2 dientes de Ajo.

Perejil picado.

Aceite, agua y sal.

 

Dora las costillas en la olla Express con 2-3 cucharadas de aceite, y reserva.

En la misma olla pon a rehogar la cebolla picada finamente, cuando comience a sudar añade el pimiento picado fino, deja cocinar a fuego bajo durante 10-12 minutos.

A continuación agrega el tomate pelado y picado en dados, rehoga y deja cocinar unos 7-8 minutos más.

Añade las costillas y mezcla bien, vierte el vino el blanco y deja unos minutos a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Pica los dientes de ajo y machácalos en un mortero con perejil picado, reserva.

Pela las patatas y trocéalas en “cachelos”, agrégalas a la olla, cubre con agua, añade la pastilla de caldo, un poco de sal y el majado de ajo, mezcla bien y cierra la olla.

Cocina durante 25 minutos a fuego medio desde que comience a salir el vapor y sirve.