Ensalada de Pollo Asado

Ingredientes para 4 personas:

½ Pollo asado

2 Tomates

1 lata de Champiñón

Lechuga

4 rebanadas de Pan

Mayonesa

Ketchup

Pimienta

Sal.

Una buena forma de aprovechar el pollo asado que nos ha sobrado es realizando esta ensalada muy sencilla de preparar.

Retira la piel del pollo, deshuesa y trocea la carne en dados, coloca en una ensaladera.

Limpia bien las hojas de lechuga y córtalas en tiras finas, pela los tomates y pícalos en dados, escurre los champiñones, añade todo a la ensaladera.

Corta las rebanadas de pan en cubos y fríe en una sartén con un poco de aceite, cuando estén bien dorados retira a un plato con papel absorbente y deja unos minutos, después agrega a la ensalada y mezcla todos los ingredientes.

En un bol agrega dos partes de mayonesa por una de ketchup y una pizca de pimienta y mezcla bien, vierte sobre la ensalada y sirve.

Es importante añadir la salsa justo antes de servir para que el pan y la lechuga estén crujientes.

Arroz Marinera

Ingredientes para 4 personas:

400gr de Arroz

600gr de Pescado variado

1 Cebolla

1 Pimiento verde

1 Tomate

2L de caldo de Pescado

Pimentón

Perejil picado

Aceite y Sal.

Limpia bien el pescado, trocéalo y reserva.

Pon una sartén pequeña al fuego con un chorrito de aceite, cuando se caliente retira y mezcla dos cucharaditas de pimentón, vierte en el caldo de pescado caliente, mezcla y reserva.

Pica la cebolla y ponla a rehogar en una paella con 3 o 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal, cuando comience a sudar añade el pimiento picado fino y deja cocinar a fuego bajo unos 12 minutos.

Pela y pica el tomate en dados, añade al sofrito y deja cocinar unos 5 minutos más.

Añade el pescado y rehoga unos minutos, agrega el arroz y rehoga hasta que comience a volverse transparente, vierte el caldo, el doble de cantidad que de arroz y un poco mas, sazona, espolvorea el perejil picado, mezcla y deja cocer a fuego fuerte unos 10 minutos.

Agrega más caldo si fuera necesario y deja cocinar a fuego medio unos 10-12 minutos más.

Retira del fuego, cubre con un paño limpio, deja reposar 5 minutos y sirve.

Guiso de Patatas y Mejillones

Ingredientes para 4 personas:

750gr de Mejillones

1kg de Patatas

1 Cebolla

3 dientes de Ajo

½ vaso de Vino blanco

1,2L de caldo de pescado

2 hojas de Laurel

1 Guindilla

Pimentón

Perejil picado

Aceite y Sal.

Limpia bien los Mejillones, colócalos en una cazuela y ábrelos al vapor, cuela el jugo y reserva, retira una de las conchas y resérvalos en un plato cubierto con film transparente para que no se sequen.

Pica finamente la cebolla y sofríela en una cazuela amplia con 3 cucharadas de aceite y una pizca de sal, añade los ajos pelados y picados, cuando este bien pochado añade una cucharadita de pimentón y vierte el vino blanco.

Pela las patatas y córtalas en “cachelos”, añade al sofrito, rehoga y cubre con el caldo y el jugo de los mejillones, agrega las hojas de Laurel, el Perejil picado y la guindilla, sazona, mezcla bien y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Agrega los Mejillones y deja cocer unos minutos mas hasta que las patatas estén tiernas, retira y sirve.

Setas a la crema

Ingredientes para 4 personas:

1kg de Setas frescas

1 Cebolleta

1 vaso de Nata liquida

½ vaso de Vino blanco

1 Cucharada de mantequilla

Pimienta molida

Perejil picado y sal.

 

Limpia bien las setas y córtalas en trozos no muy pequeños.

En una sartén amplia agrega la mantequilla y deja que se deshaga, añade la cebolleta picada fina, y deja que se cocine bien a fuego suave.

Cuando la cebolleta este bien pochada sube el fuego y agrega las setas, sazona y cocina a fuego fuerte hasta que suelten el agua.

Vierte el vino blanco, rehoga unos minutos y añade la nata, mezcla bien, y deja cocinar a fuego suave hasta que la nata comience a espesar.

Retira del fuego y sirve decorando con pimienta molida y perejil picado.

Macarrones en salsa verde con Jamón

Ingredientes para 4 personas:

400gr de Macarrones

1 lata de magro de Cerdo

1 Cebolla

2 dientes de ajo

½ vaso de Vino blanco

1L de caldo de Ave

Harina

Perejil picado, colorante

Aceite y sal.

Cuece los macarrones en una cazuela con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite para que no se peguen, escurre y reserva.

En una cazuela agrega 2-3 cucharadas de aceite, pon a dorar los ajos pelados y picados, cuando comiencen a coger color añade la cebolla picada y una pizca de sal, deja que se poche bien a fuego bajo.

Agrega una cucharada de harina, sube el fuego y vierte el vino, deja que evapore el alcohol y añade el caldo, un buen puñado de perejil picado y una pizca de colorante, deja que se cocine a fuego medio unos 15 minutos.

Corta el magro en dados y saltéalo ligeramente en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.

Tritura la salsa con la batidora, vierte sobre la pasta, mezcla bien y sirve colocando por encima el jamón.