Menestra de Pollo con Verduras

Ingredientes para 4 personas:

1 Pollo de 1,6kg aprox.

300gr de Judías Verdes.

300gr de Coles de Bruselas.

300gr de Guisantes frescos.

2 o 3 Zanahorias.

1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro.

1,2L de caldo de pollo.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de harina.

Perejil picado, pimenta y sal.

Troceamos el pollo en porciones no muy pequeñas y lo doramos en una sartén con aceite bien caliente, retiramos y reservamos.

En la olla Express agregamos dos o tres cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento picados finamente, cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos el tomate pelado y picado en dados pequeños, rehogamos durante 6 o 7 minutos.

Una vez que este bien pochado, añadimos una cucharada de harina y el pimentón al gusto, rehogamos, vertemos el caldo y llevamos a ebullición.

Mientras, limpiamos las judías para quitarles las hebras y las cortamos en trozos medianos, limpiamos las coles, quitándoles dos o tres hojas del exterior y desgranamos los guisantes.

Picamos en medias lunas la zanahoria pelada.

Cuando el caldo este hirviendo añadimos las verduras y el pollo.

En un mortero machamos los dientes de ajo con el perejil picado y añadimos al guiso.

Rectificamos de sal y cerramos la olla.

Dejar cocer durante 25 o 30 minutos desde que comience a salir el vapor y listo.