Pure de Patata con Chistorra

 Ingredientes para 3 o 4 pers.
 500gr de patatas.
 200gr de chistorra.
 3/4 de litro de caldo de pollo.
 2 yemas de huevo.
 Ajo en polvo, perejil picado y sal


 





Cocer las patatas en pequeños trozos ya pelados, en el caldo de pollo hasta que esten muy tiernas, aproximadamente 25-30 min.
Escurrir y reservar el caldo.
En una sarten ponemos una cucharada de aceite y doramos la chistorra cortada en trozos pequeños, reservamos.
Disponemos en un bol las patatas y las machacamos con un tenedor, añadimos las yemas de huevo, el ajo en polvo y el perejil, remobemos bien y vamos añadiendo caldo de la cocción hasta que nos quede un pure al gusto de espesor, despues añadimos los trozos de chistorra y mezclamos bien para que coja el sabor, rectificamos de sal si fuera necesario.
Servir en un molde y decorar al gusto.