Menestra de Pollo con Verduras

Ingredientes para 4 personas:

1 Pollo de 1,6kg aprox.

300gr de Judías Verdes.

300gr de Coles de Bruselas.

300gr de Guisantes frescos.

2 o 3 Zanahorias.

1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro.

1,2L de caldo de pollo.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de harina.

Perejil picado, pimenta y sal.

Troceamos el pollo en porciones no muy pequeñas y lo doramos en una sartén con aceite bien caliente, retiramos y reservamos.

En la olla Express agregamos dos o tres cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento picados finamente, cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos el tomate pelado y picado en dados pequeños, rehogamos durante 6 o 7 minutos.

Una vez que este bien pochado, añadimos una cucharada de harina y el pimentón al gusto, rehogamos, vertemos el caldo y llevamos a ebullición.

Mientras, limpiamos las judías para quitarles las hebras y las cortamos en trozos medianos, limpiamos las coles, quitándoles dos o tres hojas del exterior y desgranamos los guisantes.

Picamos en medias lunas la zanahoria pelada.

Cuando el caldo este hirviendo añadimos las verduras y el pollo.

En un mortero machamos los dientes de ajo con el perejil picado y añadimos al guiso.

Rectificamos de sal y cerramos la olla.

Dejar cocer durante 25 o 30 minutos desde que comience a salir el vapor y listo.

Albóndigas de Pollo

Ingredientes para 4 personas:

700gr de carne picada de pollo.

1 Cebolla mediana.

1 Pimiento verde.

1 Tomate maduro pelado.

1 Zanahoria mediana.

2 Huevos.

2 Rebanadas de pan de molde.

Medio vaso de vino blanco.

Medio vaso de leche.

1L y ½ de caldo de pollo.

Harina.

Ajo en polvo, pimienta molida, pimentón dulce,  perejil picado, aceite y sal.                                                                                     

Esta receta nos llevara un poco de tiempo, pero merece la pena seguir los pasos.

Comenzamos quitando la corteza a las rebanadas de pan, las cortamos en trozos medianos y las ponemos a remojo en la leche.

En un bol colocamos la carne picada y sazonamos con sal y pimienta, agregamos los huevos, la miga de pan escurrida, el ajo en polvo y el perejil picado, mezclamos bien y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente cubriendo con film transparente.

Pelamos y cortamos en dados no muy pequeños la cebolla, el pimiento, la zanahoria y  el tomate, pochamos bien en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, cuando estén bien tiernas agregamos una cucharada de harina y rehogamos bien para que se cocine la harina, después agregamos el pimentón (2 cucharadas de café), el vino blanco y dejamos reducir, una vez evaporado el alcohol añadimos la mitad de el caldo y una pizca de sal, llevamos a ebullición y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio.

Una vez trascurrido este tiempo pasamos la salsa por la batidora y la disponemos en una cazuela más amplia si fuera necesario y reservamos.

Formamos las albóndigas, las pasamos por harina y freímos en una sartén con aceite bien caliente para que se doren por fuera y queden jugosas por dentro.

Una vez tengamos todas fritas las colocamos en la cazuela con la salsa, y dejamos cocer a fuego medio durante 25 o 30 minutos, si fuera necesario añadir un poco mas de caldo durante la cocción, de modo que quede una salsa espesita.

Bizcocho Microondas 5 minutos.

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de azúcar.

4 cucharadas de Harina de Trigo.

1 Huevo.

2 cucharadas de Cacao en polvo.

3 cucharadas de aceite.

3 cucharadas de leche.

Un toque de vainilla.

Trocitos de chocolate o frutos secos.

Mezclar todos los ingredientes de manera homogénea.

Verter sobre el molde, e introducir en el Micro durante 5 min. a máxima potencia.

Y listo, podéis decorarlo con azúcar glass, sirope, frutos rojos, etc.

Muy importante utilizar un molde apto para microondas.

Guiso de Patatas con Panceta

Ingredientes para 4 personas:

700 gr. de patatas.

300 gr. de panceta fresca en lonchas.

1 cebolla grande o 2 medianas.

1l y ½ de caldo de carne.

1 cucharada sopera de harina.

Pimienta molida, perejil picado, aceite y sal.

Cortamos la panceta en trozos no muy pequeños y doramos en una cazuela con un chorrito de aceite, escurrimos y reservamos, dejando el aceite para dorar la cebolla.

Pelamos y picamos la cebolla en trozos medianos y doramos en la misma cazuela con el aceite, cuando este bien pochada retiramos.

En el aceite que ha quedado en la cazuela rehogamos la harina, y añadimos el caldo caliente, la panceta, la cebolla y las patatas cortadas en “cachelos” (que haga “crack” al partirlas).

Sazonamos, añadimos pimienta molida al gusto (tienen que estar picantotas) y perejil picado.

Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio durante 25 o 30 minutos, hasta que estén bien tiernas, remover de vez en cuando para que no se pegue, y así conseguir que espese la salsa.

Sopa Juliana Sencilla

Ingredientes:

Para 3 o 4 personas.

1 ¼ de repollo o ½ si es grande.

2 zanahorias, 1 tomate maduro, caldo o agua, aceite y sal.

Un puñado de fideos por persona.

  

Pela y pica finamente las verduras (el tomate mejor pelarlo), pon una cazuela al fuego con dos o tres cucharadas de aceite y añádelas, rehoga unos minutos, agrega el caldo, la sal y dejar cocer, unos 10 min.

Después añadir la pasta y dejar cocer hasta que este al punto.

Pure de Patata con Chistorra

 Ingredientes para 3 o 4 pers.
 500gr de patatas.
 200gr de chistorra.
 3/4 de litro de caldo de pollo.
 2 yemas de huevo.
 Ajo en polvo, perejil picado y sal


 





Cocer las patatas en pequeños trozos ya pelados, en el caldo de pollo hasta que esten muy tiernas, aproximadamente 25-30 min.
Escurrir y reservar el caldo.
En una sarten ponemos una cucharada de aceite y doramos la chistorra cortada en trozos pequeños, reservamos.
Disponemos en un bol las patatas y las machacamos con un tenedor, añadimos las yemas de huevo, el ajo en polvo y el perejil, remobemos bien y vamos añadiendo caldo de la cocción hasta que nos quede un pure al gusto de espesor, despues añadimos los trozos de chistorra y mezclamos bien para que coja el sabor, rectificamos de sal si fuera necesario.
Servir en un molde y decorar al gusto.